郑州大豆分离蛋白厂家 河南大豆分离蛋白价格

郑州大豆分离蛋白厂家 河南大豆分离蛋白价格 

【功能特性】：
1.   乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
2.   水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，较高水分保持能力为14g水/g蛋白质。
3.   吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。
4.   凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工较为有利。
5.   发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能较好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。
6.   结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。
7.   溶解性分散性好：在温水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特点。
【产品使用领域】：配方营养奶粉，酸奶，果奶，豆奶，牛奶，冰激凌，酸性蛋白饮料，营养食品，运动员食品，保健品。